Front Street Coffee: وجدنا التالي المتعلق بـ«ما تأثير تدفق الماء القوي وتدفق الماء الضعيف كل على حدة على التحضير؟»
وفقًا لما أفادت به هيئة الأرصاد الجوية اليوم، ستستمر درجات الحرارة المرتفعة في غوانغدونغ حتى نحو نوفمبر. وهذا يعني أننا خلال الشهرين المقبلين تقريبًا، ما زلنا لا نستطيع الاستغناء عن المنقذ من حرارة الصيف -- القهوة المثلجة! لذلك، قد يرغب بعض الأصدقاء، مثل Front Street Coffee، بعد الإفراط في شرب القهوة المثلجة ذات التحميص الفاتح والمنعشة بمذاقها الحلو والحامض، أحيانًا في استبدالها بـ
اقرأ كاملاً →
مقارنة بطرق الاستخلاص الأخرى، يمكن للقهوة المقطرة يدويًا أن تُبرز خصائص نكهة حبوب البن نفسها بشكل أفضل، ولهذا، في ظل انتشار مفهوم القهوة المختصة حاليًا، أصبحت القهوة المقطرة يدويًا واحدة من طرق الاستخلاص السائدة. ولكن لأن تحضير القهوة المقطرة يدويًا يستغرق وقتًا نسبيًا، فإن سعرها في المقاهي يصل غالبًا إلى عشرات، وقد يبلغ المئات، بما يكفي لشراء عدة أكياس من الحبوب وتحضير عدة أكواب لنفسك. لذلك، يخطط كثير من الأصدقاء لشراء الحبوب بأنفسهم وتحضيرها بأيديهم، فبعض المال لا يزال توفيره ضروريًا. لكن المشكلة تظهر: عند تحضير القهوة المقطرة يدويًا، ما الأدوات التي يجب شراؤها؟ لأن كثيرًا من الأصدقاء يرون عادةً على أرض الواقع الباريستا وهم يحضّرون القهوة المقطرة يدويًا، باستثناء
اقرأ كاملاً →
عندما تُحضّر القهوة عن غير قصد بتركيز عالٍ جدًا، فيصبح طعمها مركّزًا وحادًا عند الشرب، تكون هذه مشكلة شائعة واجهها كثير من المبتدئين في التحضير. ومن منطلق عدم الرغبة في الإهدار، نفكّر عادةً في إضافة الماء إليها، تمامًا كما في أفكار الطهي لأطباق أخرى، آملين أن ننقذ هذا الإبريق من القهوة عبر تخفيف التركيز. في الواقع، لهذه الطريقة في صناعة القهوة مصطلح متخصص فعلًا يُسمى «By pass»، ويُترجم إلى العربية بمعنى «مسار جانبي». وعند تطبيقه على إطار استخلاص القهوة بالتقطير اليدوي، فإن سائل القهوة الناتج عن غسل مسحوق القهوة هو «المسار الأساسي»، أما By pass فهو أن يتجاوز الماء الساخن مسحوق القهوة،
اقرأ كاملاً →
لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، يُرجى متابعة: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）إذا سألتم عن أكثر أنواع القهوة امتلاءً في قائمة حبوب Front Street Coffee، فسنجيب بالتأكيد: قهوة غولدن مانتنينغ، وهي حبوب قهوة عالية الجودة ومحمّصة تحميصًا داكنًا من جزيرة سومطرة في إندونيسيا، ولا تتميز فقط بـ
اقرأ كاملاً →
الكولد برو ~ الكولد برو ~ كما يوحي الاسم، هي قهوة تُحضّر بماء بارد منخفض الحرارة، وأكثر طريقة شائعة هي نقع مسحوق القهوة في ماء بدرجة حرارة الغرفة (ماء مغلي مبرد) ثم وضعها في الثلاجة، وبعد ذلك انتظار الماء البارد لاستخلاص المواد المانحة للنكهة، وأخيرًا التصفية للحصول على سائل القهوة. لكن في الواقع، لا يقتصر استخلاص الكولد برو على الماء بدرجة حرارة الغرفة، بل يمكن استخدام الماء المثلج أيضًا
اقرأ كاملاً →
القهوة المقطرة يدويًا، باعتبارها نموذجًا للاستخلاص بالتنقيط، يمكن اعتبارها عملية يتم فيها أولاً سكب الماء على القهوة المطحونة، وترك الماء يمر عبر طبقة القهوة ويجري من تلقاء نفسه إلى الإبريق السفلي. بمساعدة الميزان الإلكتروني، يمكننا التحكم جيدًا في زمن السكب، ولكن لأن الزمن الإجمالي لدخول الماء إلى الإبريق السفلي يتأثر بعوامل مثل خشونة طحن القهوة، وامتصاص الحبيبات للماء، وتقنية السكب، وبنية القمع (مادة الفلتر الورقي)، لذلك لا يمكن التحكم بدقة في الزمن الإجمالي لتقطير القهوة السائلة. بالنسبة لكثير من المبتدئين، يعد الوقت أسهل معيار لفحص سرعة التدفق يمكن الإمساك به. عندما يتم سكب كامل كمية الماء المستهدفة، فإن القهوة السائلة داخل القمع، كما هو متوقع، تقطر بالكامل إلى الأسفل خلال 2 دقيقة
اقرأ كاملاً →
صغير الحجم، بسيط، وبسعر مناسب، بفضل هذه المزايا الثلاث، أصبح إبريق الموكا أداة قهوة أساسية في المنزل لدى كثير من الأصدقاء. في الأيام الأخيرة، راسل كثير من الأصدقاء Front Street Coffee في الرسائل الخاصة بسؤال يحظى باهتمام كبير حول إبريق الموكا، أجل! ألا وهو: عند تحضير قهوة إبريق الموكا، هل نستخدم الماء الساخن أم الماء البارد! كما هو معروف، في طرق استخلاص القهوة الشائعة مثل القهوة المقطرة، وإبريق الضغط الفرنسي، والإسبريسو، تحدد درجة حرارة الماء معدل ذوبان المواد النكهية. كلما ارتفعت درجة حرارة الماء المستخدم في الاستخلاص، زادت سرعة ذوبان المواد النكهية، والعكس صحيح. وينطبق المبدأ نفسه أيضًا على إبريق الموكا، غير أن درجة حرارة الماء لا تؤثر في ذوبان المواد النكهية
اقرأ كاملاً →
لأن العمل الأساسي لدى Front Street Coffee هو بيع الحبوب، فبالإضافة إلى سلسلة من الأسئلة حول تحضير القهوة وصنعها، غالبًا ما يتلقى القسم الخلفي أيضًا بعض الملاحظات والاستفسارات حول الحبوب. على سبيل المثال، مشكلة الحبوب المعيبة. بعض العملاء والأصدقاء يأتون بالصور إلى Front Street Coffee ويسألون ما إذا كانت الحبوب في الصور تُعد حبوبًا معيبة. لكن في الأساس، ضمن الصور التي اطلع عليها Front Street Coffee، ما يقرب من تسعين بالمئة من الحبوب ليست من الحبوب المعيبة. إن سبب تكرار سوء الفهم لدى هذا العدد الكبير من الأصدقاء هو أن لديهم بعض المفاهيم الخاطئة حول تعريف الحبوب المعيبة. على سبيل المثال، يعتقدون أن حبوب القهوة بعد التحميص ستكون جميعها مثل المنتجات الصناعية، ولها مظهر متشابه إلى حد كبير: مستديرة، ممتلئة، لامعة
اقرأ كاملاً →
في السابق، عند مشاركة Front Street Coffee للمعارف المتعلقة باستخلاص الإسبريسو، كانت تركز بشكل أساسي على تأثير معلمات مثل جرعة القهوة، والنسبة، والطحن، والوقت، والضغط في عملية الاستخلاص. بالإضافة إلى ذلك، كانت تحلل بالتفصيل المهارات التشغيلية في خطوات مثل وضع القهوة في المقبض، وتوزيعها، وكبسها، وتثبيت المقبض ذي القفل. أما درجة حرارة الماء وحدها، فإن Front Street Coffee دائماً
اقرأ كاملاً →
الماء، كمذيب للقهوة، نعلم أن ارتفاع أو انخفاض درجة حرارته يحدد قوة أو ضعف كفاءة الاستخلاص. فكلما ارتفعت درجة حرارة الماء، قصر الوقت اللازم لاستخلاص المواد ذات النكهة من مسحوق القهوة، والعكس صحيح.
اقرأ كاملاً →
حبوب القهوة الأمريكية السوداء، لا يلزم الحكم عليها بالاعتماد على الحموضة والمرارة فقط، بل الأجدر ملاحظة ما إذا كان شربها مريحًا في لحظة محددة. عند الاستعجال للخروج، يجب أن تأتي الرائحة مباشرة؛ أثناء العمل في الصباح، تساعد النضارة على إبقاء الفم مشرقًا؛ بعد إضافة الثلج في فترة الظهيرة، يجب أن تظل النكهة مميزة. تخيّل أولًا كيف ستشربها
اقرأ كاملاً →
في انطباع كثير من الناس، تتميز قهوة إبريق السيفون بشكلها الفريد الذي يشبه الأدوات الكيميائية، كما تظهر دائماً في الأعمال السينمائية والتلفزيونية ذات الطابع العتيق، مما يضفي عليها لمسة من الغموض. وباعتبارها من العاملين في قطاع القهوة، فإن Front Street Coffee تهتم قبل كل شيء بكيفية استخدام إبريق السيفون وخصائص نكهة القهوة المُحضّرة به. السيفون
اقرأ كاملاً →
مع الارتفاع المؤقت في درجة الحرارة المحسوسة، بدأت غوانزو، حيث يقع Front Street Coffee، تدخل صيف شرودنغر، وعادت القهوة المثلجة تبعاً لذلك إلى المرتبة الأولى في المبيعات داخل المتجر. باعتبارها المفضلة لدى الجميع، لا تتيح لك القهوة المثلجة المقطرة يدوياً اختيار حبوب القهوة المفضلة لديك فحسب، بل تضيف أيضاً مذاقاً مثلجاً، حلواً وغنيّاً ومنعشاً، إنها ببساطة
اقرأ كاملاً →
عند الاستيقاظ صباحًا، أحضر كوبًا وأضف بعض مكعبات الثلج وقليلًا من الماء، ثم اسكب في النهاية الإسبريسو المستخلص، وبذلك تحصل على آيس أمريكانو منعش ويساعد على تقليل الانتفاخ! يجب أن يعرف الجميع أن إضافة الثلج والماء تهدف إلى تخفيف تركيز الإسبريسو، مما يجعل القهوة أسهل للشرب. لكن بعض الأصدقاء يجدون صعوبة منذ خطوة: «كم كمية الثلج التي يجب إضافتها إلى الأمريكانو؟ وكم كمية الماء التي تُضاف؟». لذلك سنشرح لكم اليوم، من Front Street Coffee، كم كمية الماء وكم كمية مكعبات الثلج التي ينبغي إضافتها إلى الإسبريسو، وكيف تكون الإضافة مناسبة؟ كم كمية الماء؟ إن طعم فنجان الأمريكانو يأتي بشكل رئيسي من حبوب القهوة، لذلك نسبة التركيز التي يُخفف بها الأمريكانو بكمية الماء تعتمد على النكهات التي تُظهرها الحبوب. على سبيل المثال
اقرأ كاملاً →
«يا صاحب المقهى، كوب قهوة سوداء!» أحيانًا، قد يصادف متجر Front Street Coffee بعض الأصدقاء الذين يطلبون «قهوة سوداء». ورغم أن Front Street Coffee تعلم أن القهوة السوداء التي يقصدها هؤلاء الأصدقاء في الغالب هي القهوة الأمريكية، إلا أنها، من باب الاحتياط، تسأل سؤالًا سريعًا. لذلك يشعر العديد من الأصدقاء بالحيرة: «أليست القهوة السوداء هي
اقرأ كاملاً →
كانت قهوة كوبي لواك، التي كانت يومًا واحدة من أرقى أنواع القهوة، عسيرة المنال حتى الحصول على حبة واحدة، والآن ملك القهوة الصاعد حديثًا، قهوة جيشا، هو أيضًا عسير المنال حتى الحصول على حبة واحدة. ويعود سبب صعوبة الحصول على قهوة جيشا إلى ارتفاع سعرها. إذا حصلت بالفعل على كيس من حبوب قهوة جيشا، فمن الطبيعي أن تتعامل معه ككنز تتأمله. ولكن، كونك لا تزال
اقرأ كاملاً →
يُقال عادةً: «إذا أتقنت التزهير، فلن تواجه مشكلات في التقطير». يُعدّ التزهير خطوة تمهيدية بالغة الأهمية في تحضير القهوة المقطرة يدويًا. ويعني التزهير ترطيب مسحوق القهوة مسبقًا بكمية قليلة من الماء الساخن، ثم الانتظار مدة محددة قبل البدء بالاستخلاص الفعلي لمركّبات نكهة القهوة. عادةً
اقرأ كاملاً →
كثيرًا ما يواجه Front Street Coffee مبتدئين في تحضير القهوة المقطرة يسألون: لماذا نحتاج إلى التخمير المسبق في القهوة المقطرة؟ الخطوة الأكثر أهمية التي لا غنى عنها في القهوة المقطرة هي مرحلة التخمير المسبق. الهدف من التخمير المسبق هو تحرير الغازات من القهوة وضمان استخلاص متجانس، كما يتيح معرفة ما إذا كانت حبوب القهوة المستخدمة طازجة أم لا. Front Street Coffee متخصص في القهوة الطازجة
اقرأ كاملاً →
أصبحت القهوة المقطّرة يدويًا أكثر شيوعًا، وإلى جانب محاولة كثير من الناس تحضيرها بأنفسهم في المنزل، يشتري كثيرون أيضًا آلات قهوة، مثل آلة القهوة الأمريكية بالتقطير. تتشابه هذه الآلة كثيرًا مع التقطير اليدوي، إذ تعتمد كلتاهما على تقطير القهوة ببطء وبمعدل منتظم من دون ضغط مرتفع، والفرق بينهما أن إحداهما يدوية، و
اقرأ كاملاً →
لتعزيز التواصل مع الضيوف والأصدقاء، تُحضَّر معظم أنواع القهوة المقطرة في المقاهي مباشرةً أمامهم.
اقرأ كاملاً →كن أول من يعرف عن أصناف جديدة، مهارات التقطير، عروض جديدة وملاحظات التذوق
امسح الرمز لمتابعة حسابنا
